Notre version de ce classique de la cuisine italienne met en vedette les mini-aubergines (comme la variété 'Patio Baby', qui se cultive facilement en pots et produit une récolte abondante).
Ingrédients:
- Environ 1 tasse de sauce Béchamel (votre recette)
- Environ 2 tasses de sauce tomate (votre recette ou en boite)
- Une douzaine de mini-aubergines en tranches épaisses (1 cm)
- Un gros oignon en rondelles
- Un petit piment d'Espelette finement haché (si un peu de piquant ne vous rebute pas, sinon c'est bon sans ça)
- Trois gousses d'ail égermées et finement hachées
- Une grosse branche de basilic haché
- Un brin de romarin haché
- 3-4 branches de thym haché
- 1/4 tasse de fromage cheddar fort râpé
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation et montage:
- Ajouter le basilic à la sauce tomate. Réserver.
- Faire sauter les oignons au poêlon avec de l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire dorer les aubergines des deux côtés au poêlon avec de l'huile. Ajouter l'ail, le romarin, le thym et le piment vers la fin. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire le montage dans un plat qui va au four, le fond bien huilé. Déposer en étages:
- Un petit fond de sauce tomate
- La moitié des aubergines
- La moitié des oignons
- La moitié de la sauce tomate
- La moitié du fromage râpé
- Le reste des aubergines
- Le reste des oignons
- Le reste de la sauce tomate
- La sauce Béchamel
- Le reste du fromage râpé.
Cuisson:
- Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes
- Gratiner pendant 4-5 minutes à la fin