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1555, boul. Martel, St-Honoré
418-673-1973

Heures d'ouverture: 

À partir du 27 juin 2022: fermé pour la saison

La soupe aux cosses de gourganes de Gemma

Pour une petite soupe (4 à 6 portions):

  • 6 tasses de bouillon (poulet, boeuf, dinde, légumes... votre bouillon préféré)
  • 1/3 de tasse d'orge mondé
  • 3/4 de tasse de petites carottes fraiches tranchées en rondelles minces
  • 1 1/2 tasse de bébé gourganes sans grains, tranchées en rondelles
  • herbes salées et herbes fraiches au goût (mais la sarriette est importante)
  • autres légumes finement hâchés, selon l'inspiration du moment: par exemple: 4-6 jeunes haricots, une ou deux petites feuilles de betterave, une feuille de carotte, quelques pois verts frais...)

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  • Amener le bouillon à ébulliton
  • Ajouter l'orge et mijoter 30 minutes
  • Ajouter les carottes et mijoter 15 minutes de plus
  • Ajouter les cosses de gourganes, les autres légumes et les herbes et mijoter 15 minutes de plus
  • Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin

À la manière de notre mère Gemma, la première soupe aux gourganes de l'été. On y déguste les petites cosses en entier, avant que les grains  de gourgane soient formés. Étonnante et délicieuse.