Casserole d'aubergines

Un plat tout simple pour apprécier l'aubergine.

 Ingrédients:

• Une quinzaine de petites aubergines (de type "Patio Baby") tranchées en rondelles d'environ un demi centimètre (1/4 de pouce) d'épais
• Un gros oignon (idéalement un oignon rouge frais) haché   
• 3 grosses gousses d'ail hachées finement
• Quelques feuilles de basilic frais haché (environ 3 cuillerée à soupe)   
• Quelques brins de romarin frais haché (environ 1 cuillerée à soupe)
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Tout mélanger . 
• Verser dans une casserole allant au four, bien huilée et munie d'un couvercle ou recouverte de papier d'aluminium.

Cuisson:   

• Cuire au four ou sur le BBQ à 400 degrés F pendant environ 30- 35 minutes.
• Brasser une fois ou deux pendant la cuisson.

Source: Richard Boivin