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Casserole d'aubergines

Un plat tout simple pour apprécier l'aubergine.

 Ingrédients:

  • Une quinzaine de petites aubergines (de type "Patio Baby") tranchées en rondelles d'environ un demi centimètre (1/4 de pouce) d'épais
  • Un gros oignon (idéalement un oignon rouge frais) haché   
  • 3 grosses gousses d'ail hachées finement
  • Quelques feuilles de basilic frais haché (environ 3 cuillerée à soupe)   
  • Quelques brins de romarin frais haché (environ 1 cuillerée à soupe)
  • 1/3 de tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  • Tout mélanger . 
  • Verser dans une casserole allant au four, bien huilée et munie d'un couvercle ou recouverte de papier d'aluminium.

Cuisson:   

  • Cuire au four ou sur le BBQ à 400 degrés F pendant environ 30- 35 minutes.
  • Brasser une fois ou deux pendant la cuisson.

 

Source: Richard Boivin

Casserole d'aubergines
Croutons à l'aubergine

Servir chaud en accompagnement, ou tiède en entrée sur un croûton avec des morceaux de fromage Feta et des olives noires.