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Gratin d'aubergines

Notre version de ce classique de la cuisine italienne met en vedette les mini-aubergines (comme la variété 'Patio Baby', qui se cultive facilement en pots et produit une récolte abondante).

Ingrédients:

  • Environ 1 tasse de sauce Béchamel (votre recette)
  • Environ 2 tasses de sauce tomate (votre recette ou en boite)
  • Une douzaine de mini-aubergines en tranches épaisses (1 cm)
  • Un gros oignon en rondelles
  • Un petit piment d'Espelette finement haché (si un peu de piquant ne vous rebute pas, sinon c'est bon sans ça)
  • Trois gousses d'ail égermées et finement hachées
  • Une grosse branche de basilic haché
  • Un brin de romarin haché
  • 3-4 branches de thym haché
  • 1/4 tasse de fromage cheddar fort râpé 
  • 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Préparation et montage:

  • Ajouter le basilic à la sauce tomate. Réserver.
  • Faire sauter les oignons au poêlon avec de l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
  • Faire dorer les aubergines des deux côtés au poêlon avec de l'huile. Ajouter l'ail, le romarin, le thym et le piment vers la fin. Saler et poivrer. Réserver.
  • Faire le montage dans un plat qui va au four, le fond bien huilé. Déposer en étages:
    • Un petit fond de sauce tomate
    • La moitié des aubergines
    • La moitié des oignons
    • La moitié de la sauce tomate
    • La moitié du fromage râpé
    • Le reste des aubergines
    • Le reste des oignons
    • Le reste de la sauce tomate
    • La sauce Béchamel
    • Le reste du fromage râpé.

 Cuisson:

  • Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes
  • Gratiner pendant 4-5 minutes à la fin
Gratin d'aubergines - ingrédients
Gratin d'aubergines - sauter les aubergines
Gratin d'aubergines - déposer en étages
Gratin d'aubergines - Gratiner à la fin