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1555, boul. Martel, St-Honoré
418-673-1973

Heures d'ouverture: 

À partir du 27 juin 2022: fermé pour la saison

Tarte aux tomates

Pour une grande assiette à tarte d'environ 11 pouces de diamètre (28 cm):

  • Pâte à tarte (votre recette) 
  • 2 cuillèrées à thé de moutarde à l'ancienne
  • 1 tasse de fromage gruyère râpé
  • 4 tomates moyennes bien mûres tranchées assez finement
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • sel et poivre
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
  • 5-6 feuilles de basilic hâchées finement

***

  • Rouler la pâte et la déposer dans l'assiette à tarte en la laissant dépasser sur le bord
  • Étaler la moutarde à l'ancienne sur la pâte
  • Distribuer le fromage gruyère rapé
  • Disposer les tranches de tomates en éventail pour recouvrir tout le fond de l'assiette
  • Saler et poivrer
  • Disperser l'ail et le basilic
  • Saupoudrer le parmesan
  • Tailler l'excédent de pâte autour de l'assiette et froncer pour décorer le contour
  • Cuire à 375 degrés F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée

***

Quelques variantes gourmandes:

  • Cuire 3 tranches de bacon et sauter un oignon tranché en fines rondelles dans le gras du bacon. Étaler l'oignon sauté et le bacon émietté entre deux rangs de tomates.
  • Remplacer le parmesan par du fromage cheddar Perron fort.

Chaude, tiède ou froide, la tarte aux tomates se sert très bien en entrée.

Accompagnée d'une salade, elle fait aussi un délicieux repas léger.