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1555, boul. Martel, St-Honoré
418-673-1973

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Les serres sont fermées pour la saison. 

De retour en mars 2024.

La soupe aux cosses de gourganes de Gemma

Pour une petite soupe (4 à 6 portions):

  • 6 tasses de bouillon (poulet, boeuf, dinde, légumes... votre bouillon préféré)
  • 1/3 de tasse d'orge mondé
  • 3/4 de tasse de petites carottes fraiches tranchées en rondelles minces
  • 1 1/2 tasse de bébé gourganes sans grains, tranchées en rondelles
  • herbes salées et herbes fraiches au goût (mais la sarriette est importante)
  • autres légumes finement hâchés, selon l'inspiration du moment: par exemple: 4-6 jeunes haricots, une ou deux petites feuilles de betterave, une feuille de carotte, quelques pois verts frais...)

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  • Amener le bouillon à ébulliton
  • Ajouter l'orge et mijoter 30 minutes
  • Ajouter les carottes et mijoter 15 minutes de plus
  • Ajouter les cosses de gourganes, les autres légumes et les herbes et mijoter 15 minutes de plus
  • Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin

À la manière de notre mère Gemma, la première soupe aux gourganes de l'été. On y déguste les petites cosses en entier, avant que les grains  de gourgane soient formés. Étonnante et délicieuse.

Recette de soupe aux cosses de gourganes
Recette de soupe aux cosses de gourganes - ingrédients
Recette de soupe aux cosses de gourganes
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